parmentier de canard butternut pomme de terre

Éplucherles pommes de terre, le céleri et la courge butternut puis les couper en morceaux. Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes. Utiliser pour cela deux casseroles, l'une pour la purée de céleri, l'autre pour la purée de butternut. Parmentierde Canard & Butternut Cuisin' & P'tits Plats @cook_25240584 Préchauffezle four th. 6/7 (200/210 °C). Égouttez les pommes de terre puis écrasez-les en incorporant le lait tiède et le reste de beurre coupé en dés. Salez et poivrez. Recouvrez la chair de canard de purée puis Pour6 personnes : Ingrédients : -1,5 kg de courge butternut (poids avant épluchage) -1 grosse pomme de terre -4 cuisses de canard confit -300 g de champignons de Paris -2 gousses d'ail -environ 10 cl de crème fraîche -beurre -sel, poivre Préparation Découvrezla recette du Harchis parmentier de canard confit, pommes de terre, navets blonds aux noisettes, un grand classique mais parfumé par l'ajout des navets jaunes et des noisettes, un régal ! Éplucher et tailler les Site De Rencontre Simple Sans Inscription. Devenir client Devenir client Produits Produits Petit-déjeuner Nouveautés A découvrir A découvrir Bon&EngagéProduits Egalim et assimilés100% Ma RégionBleu-Blanc-CœurBioAlternatives végétalesChoucroutePetits grammagesDéclinaison de grammages Cocktails Charcuterie Charcuterie Jambon et épaulePâté et terrineProduit salé, fumé et séchéSaucissonSaucisse, andouillette, boudinAide culinaire charcutièreAutres spécialités charcutièresCharcuterie tranchéeCharcuterie de volaille Entrées Entrées Foie grasSaumon fuméSalade, antipasti et tartareTerrineEntrée de la merSnack chaudFeuilletéQuiche et tartePizzaCrêpe et galetteEntrée ethnique Crustacés et mollusques Poissons Poissons Poisson et filet entierDécoupe calibréePortion nature, enrobé et panéBrochetteRecette marine Viandes Viandes BœufVeauPorcAgneau, moutonGibier et espèce exotiqueAbatsAutres espèces de viandeViande cuiteViande élaborée Volailles Volailles PouletDinde, dindonneauLapinCanard, canette, oieCoq, poule, coqueletPintadeCaille, pigeonAutres espèces de volailleProduit confit/fuméVolaille élaborée Plats cuisinés Garnitures Garnitures MonolégumeMélange de légumePoêléeGarniture élaboréePuréeFrite et spécialité de pomme de terrePâte natureChampignonHerbe et condiment A base de pâte Produits laitiers Produits laitiers Fromage à la coupeFromage portionFromage ingrédientFromage blanc et spécialité laitièreYaourtDessert individuel lacté / fruitéDessert multiportion lactéCorps gras et crèmeŒufs et ovoproduitsLait Desserts Desserts Individuel pâtissierTarteletteIndividuelBeignetPâte à chouxCrêpe et gaufreTarte entièreTarte prédécoupéeGâteauBandeCadreFruit Glaces Idées et conseils Idées et conseils Recettes Menus Dossiers thématiques Animer votre restaurant Animer votre restaurant Restaurants scolaires, maisons de retraite, restaurants d'entreprise,...profitez d'une solution clé en main pour réaliser des animations ! EGalim Catalogues PassionFroid et vous PassionFroid et vous PassionFroid Expertise métier Contactez-nous Découvrez les sites de nos réseaux PassionFroid Idées et conseils Toutes nos recettes Parmentier de canard, pomme de terre et panais 10 Pièces Ajouter le produit aux favoris Kilo Ajouter le produit aux favoris Ajouter le produit aux favoris Etapes de la préparation Dégraisser et effilocher la chair de canard confit. Ajouter les échalotes. Mettre du poivre et de la ciboulette Remettre en température la purée de panais et pomme de terre. Ajouter de la crème montée Préparer une sauce vierge avec l'huile de noix, les olives noires, les pignons de pin et de l'échalote. Assaisonner. Réserver Dresser dans des bocaux. Finir avec les pluches de persil plat et la sauce vierge Autres idées Soupe de patates douces vin jaune-coco et fondue de poireaux Risotto crémeux aux girolles croquantes et vieux gouda Pizza blanche des Grisons Découvrir les autres idées Idees recettes C'est le mets idéal en hiver. Servi bien chaud, le parmentier de canard plaira à coup sûr aux petits et grands. Recette Ingrédients Avis du consommateur Recette▲ Recette du parmentier de confit de canard Désossez les cuisses de canard cuites dans la graisse de porc basque et effilochez la chair. Faîtes-la revenir avec de l'échalote et du persil. Préparez une purée de pomme de terre bien ferme. Garnissez par étage vos verrines de viande, puis de purée de pomme de terre et saupoudrez d'un peu de piment d'Espelette AOP. Accompagnez le Parmentier de canard d'un vin rouge Irouléguy AOC Domaine Mourguy. Régalez-vous ! Ingrédients ▲ Pour 5 personnes Confit de canard Piperade Purée de pomme de terre Echalote Persil ou coriandre Beurre Lait Piment d'Espelette AOC Avis du consommateur ▲ Aucun avis pour la recette Recette de Parmentier de canard . Pour compléter votre repas Découvrez toutes nos recettes TALOA AU JAMBON, FROMAGE ET TOMATES SECHEES EPAULE DE KINTOA AOP FACON POT AU FEU NOIX D'EPAULE DE KINTOA AOP FACON XILINDRON SAUCISSE CONFITE ET ILAR GORRIA TRIOS DE FEUILLETES ANDOUILLE, SAUCISSE CONFITE ET BOUDIN BASQUE POMME DE TERRE FARCIE AU PORC BASQUE EN GELEE MACARONI AU FROMAGE, VENTRECHE ET BROCOLIS RILLETTES DE CHORIZO DES ALDUDES TARTE AU JAMBON, FOIE GRAS, GESIERS DE CANARD ET ASPERGES ROULES AU JAMBON ET FROMAGE DE BREBIS SANDWICH DE POMMES DE TERRE AU JAMBON ET FROMAGE DE BREBIS LES TARTELETTES AU JAMBON ET FOIE GRAS Confit de Porc Basque et délice de courgettes à la coriandre Côtes de Kintoa AOP et salade estivale Rôti d’échine de Kintoa AOP en cocotte Rôti de longe de Kintoa AOP en lomo Gaspacho de piperade Filet Mignon de Kintoa AOP au barbecue Panna Cotta au fromage de brebis, piquillos et jambon Tarte Tatin au jambon et tomates cerises BLANQUETTE DE BOUDIN BLANC DE PORC BASQUE Pasta Rocchini aux saucisses confites et fromage de brebis Mille-feuille au foie-gras et jambon Duo de haricots et ventrèche grillée Pain hérisson au chorizo et fromage de brebis Ossau-Irraty Jambon poêlé et pomme de terre farcie Gratin d'endives au chorizo des Aldudes Gaufre au boudin Œufs cocottes au jambon et au foie gras Burger de boudin basque, fromage et paillasson de pommes de terre. Bouchées de boudin noir et patate douce. Croque monsieur au jambon Mille feuille de foie gras aux fruits. Butternut rôtie au fromage de brebis et au jambon de la vallée des Aldudes. Tortilla aux chichons et guindillas Piquillos farcis aux cèpes et œufs brouillés Cake au boudin basque et son gaspacho de piperade Gougères au chorizo Terrine de truite Soupe d'été aux haricots blancs Vous aussi vous souhaitez publier votre recette basque, vous pouvez nous les envoyer à infos Plat complet 3 Mars 2013 Rédigé par Alexkittycooker et publié depuis Overblog 4 cuisses de confit de canard 1 oignon 8 grosses pommes de terre à purée Lait Beurre Sel et poivre Laver et éplucher les pommes de terre. Mettre à cuire dans un grand volume d'eau salée. Réchauffer les cuisses de canard au bain-marie pour extraire la graisse. Conserver une cuiller à soupe de graisse de canard. Découper et hacher grossièrement les cuisses confites. Dans une poêle, faire blondir l'oignon haché avec une cuillère à soupe de graisse de canard, à feu très doux. Lorsque les oignons sont blonds, ajouter le hachis de canard et faire cuire en mélangeant vivement, pendant 5 minutes. Réserver hors du feu. Faire une purée avec les pommes de terre. Dans un grand plat à gratin, déposer le confit de canard, puis la purée. Cuire 25 mn à 200°C. Servir avec une salade. Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous 8,00€ Plus gourmand que son cousin le hachis-parmentier, le Parmentier de canard Gersement bon ! est un voyage gustatif en toute saison. On y retrouve le goût du Sud-ouest, grâce à une viande de canard produite avec tout le savoir-faire des fermes gersoises, et juste ce qu’il faut de modernité, à travers l’astucieux mariage de la pomme de terre et du panais à l’automne et en hiver. Rupture de stock Description Informations complémentaires Avis 0 Description Nbre de part 1 Plat / Saison toutes Poids net 350g Ingrédients Pomme de terre, panais selon la saison, viande de canard, lait, beurre, parmesan, sel, poivre, persil. Allergènes lactose. A conserver entre 2° et 4° C Le hachis parmentier, est un plat à base de purée de pommes de terre et de viande de bœuf hachée. Ce mets a été nommé en l’honneur d’Antoine-Augustin Parmentier 1737-1813. Il popularisa la pomme de terre en France, permettant à son pays de sortir du cycle famine/disette. Chez Gersement bon!, nous avons souhaité revisiter cette recette ancestrale et la préparer avec notre traditionnel confit de canard du Gers. Le confit de canard est de la viande de canard gras mise au sel et laissée reposée pendant une nuit, puis mise à confire dans sa graisse. Nous travaillons en partenariat avec un producteur de canard du Gers qui nous permettent d’avoir de la viande de canard de premier choix et un maraîcher qui nous fourni les pommes de terre et qui se situe à 10 km de notre laboratoire. La garanti de retrouver notre terroir dans nos plats. Notre Parmentier de canard est un plat qui connait un grand succès. Tous ceux qui l’on goûté l’on adopté. De plus, nous vous proposons une variante pendant la saison automnale et hivernale. En effet, à cette période, nous cuisinons notre Parmentier de canard avec une purée de pomme de terre et de panais. En conséquence, un mélange savoureux qui allie la douceur du panais et le goût prononcé du canard. Retrouvez nos autres plats en cliquant sur le lien ci dessous Informations complémentaires Poids 0,650 kg Seuls les clients connectés ayant acheté ce produit ont la possibilité de laisser un avis. Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 30 min. Temps de cuisson 20 min. Une recette élaborée par la rédaction de Ingrédients 4 cuisses entières de canard confites dans la graisse de canard soit environ 750 g 400 g de pommes de terre à purée 400 g de topinambours 15 g de truffe noire en conserve 60 g de parmesan fraîchement râpé 85 g de beurre salé 20 cl de lait entier 1/2 bouquet de cerfeuil poivre du moulin 1 cercle à pâtisserie de 24 cm Préparation Pelez les pommes de terre et les topinambours. Lavez-les, coupez les pommes de terre en morceaux et faites cuire ces deux légumes séparément dans 2 casseroles d’eau bouillante salée. Lavez, séchez et hachez le cerfeuil. Otez le plus possible de graisse sur les cuisses de canard, puis émiettez la chair en la mélangeant avec le cerfeuil. Faites chauffer le lait. Lorsque les légumes sont cuits, égouttez-les, puis écrasez-les au presse-purée à gros trous en ajoutant petit à petit le lait chaud et 75 g de beurre ajoutez du lait jusqu’à ce que vous obteniez une consistance souple mais pas trop liquide. Ajoutez les morceaux de truffe coupés en fines lamelles, le jus de truffe et 50 g de parmesan. Rectifiez l’assaisonnement. Préchauffez le four à th. 6/180°. Tapissez un plat creux de papier sulfurisé. Badigeonnez la paroi intérieure du cercle à pâtisserie de graisse de canard et tapissez-le de papier sulfurisé. Posez le cercle en métal dans le plat, puis tassez dans le fond de ce cercle la chair de canard confite. Couvrez de purée, parsemez de petites noix de beurre et de parmesan restant et enfournez environ 20 mn ce Parmentier est déjà cuit, il s’agit de le dorer sans le dessécher. Sortez-le délicatement du plat en vous aidant de la feuille de papier sulfurisé. Laissez la graisse de canard au fond du plat. Posez le cercle dans un plat de service, puis ôtez-le et décollez le papier sulfurisé qui adhère au Parmentier. Servez aussitôt avec une salade de jeunes pousses un peu amères betterave, roquette. L'astuce Vous pouvez préparer ce Parmentier la veille. L’important étant de le réchauffer tout doucement. S’il a passé la nuit au réfrigérateur, augmentez le temps de 10 mn et n’hésitez pas à le couvrir le premier quart d’heure.

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